衡水老白干好喝不上头，有什么关键秘诀？

随着白酒成为人们日常生活和商务宴请不可或缺的元素,人们也越来越注重酒品的口感和健康饮酒的习惯。 研究表明,大多数白酒都含有一定比例的醛类、甲醇和杂醇油等物质,这些物质进入人体后分解缓慢,容易沉积,因此人们在大量饮用后容易产生口干、上头等不适反应。但是如果能降低白酒中杂醇油的含量,就会在保证口感与品质的同时,不易上头。那么决定白酒中杂醇油含量的关键秘诀是什么呢?

以衡水老白干为代表的老白干香型白酒素来享有“好喝不上头”的优点,也是因为酒中杂醇油的含量较低,这还要靠酿造过程中的几大关键秘诀!

从酿造工艺上来看,老白干香型白酒采用独特的地缸酿造,不需要像浓香酒和酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥。这种工艺可以有效隔绝泥土,避免有害微生物和杂味的产生,使酒体更为纯净,被列为国家级非物质文化遗产。

传承千年的酿造工艺,让老白干香型拥有更优质的饮用体验,这直接体现在杂醇油含量上。众所周知,杂醇油是导致饮酒上头的主要物质,而老白干香型白酒的杂醇油含量低于国家标准的四分之一,不到酱香型、浓香型的一半,可以大幅度减轻饮酒者的身体负担。

此外,老白干香型白酒采取混蒸混烧老五甑工艺,低温入池,地缸发酵,酒体分子量小,是典型的“小分子酒”,更易分解和代谢,从而形成了“醉得慢、醒得快、不上头”的特点。

随着消费结构升级不断加快,文明饮酒、健康饮酒的呼声也越来越高,消费者也越来越接受理性饮酒、健康饮酒的理念,以“喝老白干,不上头”著称的衡水老白干越来越受欢迎,也正是符合市场和消费者需要。

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