端午节前后，云南省保山市昌宁县卡斯镇都有一个习俗——煮药膳。一锅药膳不仅能滋补身体，更是团圆的象征。
昌宁县融媒体中心提供视频
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一大早，卡斯镇袁家寨的村民便穿上布朗族服装，唱着山歌、背上竹篓，来到山上采草药。
端午节前后，正是草药最茂盛的时候，也是草药药效最强劲的时节。俗话说，“过端午，吃药根，一年四季不生病”。每逢端午节前，布朗族群众的头等大事就是上山采摘新鲜草药，煮一锅药膳。
沿着弯弯的山路，爬上陡峭的山坡，村民们一手抓住草药，一手挥舞镰刀，不一会儿，背篓里便装满了茴香根、洋参、羊膻草、百谷登、党参、打苦菜根等各式各样的草药。
回到家中，大家便七手八脚地开始清洗草药，新鲜的药材整齐摆放在阳光下，各种药材散发的药味交融在一起，让空气里都携带着独有的气味。
制作药膳，要提前将打苦菜根、黄精、当归、党参、茴香根、马蹄香、细红巴拉、羊膻草、西洋参等药材洗净后备用。
除了新鲜的药材以外，还有两份至关重要的食材，土鸡、腊肉。把新鲜的药材，炒制微干，加水，再把提前炒好的鸡肉和切好的腊肉放入锅中，大火炖煮，经过高温烹饪，药膳已经发生了不可思议的变化。
馥郁的药味混着肉香，清浓相宜，回味绵长，虽为药材，却没有药材的苦味，食之可以滋补健体，润肠通便，排毒养颜，而且汤鲜味美，是卡斯独有的一道药膳美味。
端午前夕，这道菜品便成为家家户户餐桌上的“主旋律”。端上精心炖煮的药膳，兄弟姊妹也都赶回了父母身边，大家围坐在一起，其乐融融。
“在卡斯，老一辈就有熬上一锅药膳，一家人聚在一起吃一顿的传统。我们会继续把这个传统传承下去。”卡斯镇袁家寨村民小组段文春一边吃着药膳一边向大家介绍这一道特色美食的传承故事。
春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 赵媛蕊 罗宁姣 穆星洁 摄影报道
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